Curso Manipulador de Alimentos

5.3-TIPOS DE ENVASADO

El envasado debe proteger el alimento de:

– Luz, polvo, suciedad y golpes.

– Insectos, bacterias, virus, etc.

El envasado se divide en envase y embalaje.

El envase es el recipiente donde se encuentra el alimento y el embalaje es el recipiente donde se agrupan uno o varios envases para transportarlos y protegerlos, etc.

A- Envase

Existen varios tipos de envases que se clasifican en función del material en:

 

– Envases de Plástico. – Envases de Vidrio.

– Envases de Aluminio. – Envases de Hojalata. 

– Envases de Papel y cartón.

LO QUE SÍ SE DEBE HACER: – Los envases deben estar preparados para «uso alimentario» y deben provenir de fábricas con registro sanitario.

– Se debe controlar dónde se almacenan los envases para evitar que tengan microorganismos, suciedad o contaminación.

– Se debe controlar al máximo la limpieza durante el proceso de envasado.

 

B- Embalaje

Sirve para proteger los alimentos de los daños del exterior (contaminación, golpes, etc.) durante el transporte.

LO QUE SÍ SE DEBE HACER: – El envase debe ser fácilmente lavable.

– El envase debe llevar un correcto etiquetado.

LO QUE NO SE DEBE HACER: – El embalaje no debe causar daños al medio ambiente.

– El embalaje no debe contaminar ni cambiar el color, el sabor o las propiedades de los alimentos.